餐牌標準化方案 - 更好用的醬汁
Standard Sauce Solution 2.0

300+個成功案例 經驗豐富

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餐牌策劃 餐廳菜單 醬汁 餐廳出牌 調味技術 Sauce Solution Food Channels Restaurant Menu

 

「歐洲調味技術」的優勢 - 連鎖餐廳的成功秘訣
對速度及創新有要求,只有用標準化醬汁
Food Channels Solution 明白服務速度太慢是顧客最常抱怨的問題之一,對於很多食肆而言,這更是他們最大的問題。現實告訴我們,即使在一些大型正式的用餐場合,顧客也希望能得到迅速的招待而不用在每道菜之間等得太久,可見沿用舊有的方法實在難以滿足現今消費者的要求。


餐單選擇 vs 出菜能力
在過去十年裡,顧客所期待的菜式選擇數量是以往的兩倍。可是實際上,餐廳員工的數量仍保持不變甚或減少。因此若要以現有資源去滿足顧客對菜式多樣化的要求,顯然不能再墨守成規,而是要尋求現代化的新方法。Food Channels Solution 提供了兩個醬汁方案

 

餐牌策劃 餐廳菜單 醬汁 餐廳出牌 調味技術 Sauce Solution Food Channels Restaurant Menu

餐牌策劃 餐廳菜單 醬汁 餐廳出牌 調味技術 Sauce Solution Food Channels Restaurant Menu

方案 (1) Faster + Easier

採用現醬汁及產品 (20多款選擇)

提高出品穩定性及口味保證
需時:1-2星期就可以整合入餐單

方案 (2) Tailor-made Product

研發專屬醬汁及產品 - 獨家標準化醬汁

可根據喜好與操作需要, 度身定造需要的包裝和口味
需時:1-2個月研發獨家味道醬汁及試食

統一的醬汁技術產品

醬汁名稱

產品應用

重量

保質期

更多菜式靈感

1號芝士汁粉

沾醬 / 意粉 / 焗飯 / 芝士火鍋

1000克

18個月

詳細菜色

2號白汁粉

意粉 / 焗飯 / 薄餅

1000克

15個月

詳細菜色

3號紅汁粉

意粉 / 焗飯 / 薄餅

1000克

15個月

詳細菜色

4號星馬黃汁粉

沾醬 / 意粉 / 焗飯

1000克

15個月

詳細菜色

5號蘑菇汁粉

意粉 / 焗飯 / 薄餅 / 西湯

1000克

12個月

詳細菜色

6號班尼迪汁粉

沾醬

1000克

12個月

詳細菜色

7號蕃茄濃湯粉

西湯

2700克

15個月

詳細菜色

8號意式沙拉汁粉

小食 / 冷盤

500克

18個月

詳細菜色

11號喇沙醬

湯麵

1000克

12個月

詳細菜色

13號奶凍粉

甜品

260克

24個月

詳細菜色

14號香草汁粉

沾醬 / 意粉 / 焗飯

1000克

12個月

詳細菜色

15號龍蝦汁粉

意粉 / 焗飯

500克

12個月

詳細菜色

16號白蘆荀湯粉

西湯

2100克

15個月

詳細菜色

17號白湯粉

西湯

1000克

12個月

詳細菜色

18號冬蔭公醬

湯 / 湯麵

1500克

12個月

詳細菜色

19號燒汁粉

沾醬 / 意粉 / 焗飯

500克

15個月

詳細菜色

20號青汁粉

沾醬 / 意粉 / 焗飯

1000克

12個月

詳細菜色

21號鎖汁炸粉

炸物

2000克

12個月

詳細菜色

22號薯仔湯粉

西湯

3000克

12個月

詳細菜色

23號沙嗲醬

小食

2000克

12個月

詳細菜色

冠軍牛肉湯粉

湯麵

600克

12個月

詳細菜色

餐牌策劃 餐廳菜單 醬汁 餐廳出牌 調味技術 Sauce Solution Food Channels Restaurant Menu

歐洲調味技術醬汁   餐廳使用後的好處

  • 規模經濟效益

每週制定高效率的工作排程,將能計算最佳的批量生產方案。而制定的過程中必須把食材的保質期和菜式的品質一併考量進去。
 

  • 必備菜式

不要浪費太多時間和技能在創造一些顧客可能完全不感興趣的菜式上。另一方面可利用便利的專業烹飪用料,幫助提升這類需求量大的熱賣菜式品質的穩定性。
 

  • 餐前準備

在進行餐前準備時預先為菜式調味,以減輕員工製作菜式時的壓力,並令「以較小規模的團隊來服務同樣數量的顧客」變成可能。而為了提高效率,我們建議在開發新餐單時就要先將各個烹調和上菜步驟妥善劃分。
 

  • 靈活的人員編制

確保員工能同時勝任每個不同工作崗位來使您的團隊更具靈活性,也使您的業務營運能應付各種人事變動。為此我們建議您在非繁忙時期實施「工作調換」安排,如請甜品廚師在指定時間內擔任冷盤廚師的工作。

  • 時間與安排

讓團隊仔細計算每個操作步驟所需的時間與安排,從而考慮是否存在改進廚房佈局的可能性。初時可試從全年的角度去考慮改進的可能性,看看調整佈局後能節省多少時間與人力。
 

  • 尋找新觀點

由 Food Channels Solution 提供的方案,由市場的角度對您的運作模式給予一些新鮮而專業的建議和看法。

How to start?

如何開始 ?

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別擔心,請從回答五個小問題開始,我們會在收到通知後聯繫您。

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